Från Sevan
Bulgur är av de viktigaste basvarorna i Mellanösterns olika kök. Det är durumvete som förkokats, sedan skalats och krossats i olika grovlek. Fin bulgur utgör tillsammans med persilja, tomat och citron den smakrika libanesiska salladen tabbouleh. Den används också till kibbeh, små bulgurbollar med fyllning som friteras eller kokas. Fin bulgur ska inte kokas utan tillagas genom blötläggning.