Sparris har en mild och fin smak och är gott som tillbehör, såväl som ensam grönsaksrätt. Sparris kan ätas rå, men tillagas vanligtvis genom kokning i lättsaltat vatten, eller grillas. Färsk sparris känns igen på stjälkens fasthet, och förvaras helst i kylskåpstemperatur. Hållbarhetstiden är max en vecka i kylskåp, eller ett par dagar i rumstemperatur.