Från Kockens
Dill är en ettårig växt som blir ca 70 cm – 1 m hög. Blommorna, dillkronorna, är stora, gula och flockblommiga. Med sin mycket karaktäristiska smak har dill sin givna plats i den svenska sommarmaten och vi i Skandinavien lär vara de som använder dill allra flitigast i världen. Både dillbladen och dillfröna används som krydda. Smaken förstärks under tillagningen. Dillbladen skördas fram till blomningen, sedan blir de sämre. De kan frysas in, användas färska eller torkas. Bladen är mindre beska och mildare i smaken än fröna. Fröna skördas när blomhuvudena börjar bli bruna. Dillfrön ger sötma och lite bittert bett i inläggningar med sill, strömming och gurka.